Torta salata in padella con prosciutto cotto e scamorza

Questa torta salata è stata una vera e propria sorpresa!E' perfetta d'estate quando il caldo non permette di accendere il forno dal momento che viene cotta unicamente in padella e si presta ad innumerevoli farciture! E' inoltre davvero soffice e la si può gustare anche fredda :) Non vi resta che provarla!

Ingredienti per una padella di 24 cm di diametro:

• 200 gr di farina 0
• 2 uova
• 100 ml di latte
• 50 gr di stracchino
• 100 gr di prosciutto cotto
• 50 gr di scamorza 
• 1 cucchiaino di sale
• 1 bustina di lievito istantaneo per torte salate
• 40 gr di parmigiano
• 4 cucchiai di olio

Procedimento

• Montate le uova con il parmigiano e il sale.
• Unite lo stracchino continuando a mescolare bene, aggiungete poi mezza fetta di prosciutto cotto spezzettato, l'olio, il latte e la farina, amalgamando bene il tutto con le fruste elettriche.
• Unite poi il lievito istantaneo e mescolate bene il composto.
• Imburrate una padella dal diametro di 24 cm, versatevi il composto e mettete il coperchio. 
• Fate cuocere per 25/30 minuti circa a fiamma medio-bassa, dopodiché capovolgete la torta salata e fate cuocere per un'altra decina di minuti.
• Toglietela dalla padella, fatela intiepidire, tagliatela a metà e farcitela con prosciutto cotto e scamorza tagliata a cubetti o come più vi piace.
• Servite :)