Pan brioche salato allo yogurt con prosciutto e formaggio

Questa treccia di pan brioche salata allo yogurt è di una sofficità indescrivibile, ideale da portare in tavola anche per le feste o per una semplice cena. Io l’ho farcita con prosciutto cotto e scamorza ma la si può farcire come più si preferisce.

Ingredienti:

• 500 grammi di farina Manitoba
• 125 grammi di yogurt bianco 
• 10 grammi di lievito di birra fresco 
• 150 ml di latte 
• 1 cucchiaino raso di zucchero
• 2 uova 
• 1 cucchiaino di sale
• 150 prosciutto cotto 
• 150 gr scamorza bianca
• latte per spennellare

Procedimento

• Scaldare il latte , unire il lievito e lo zucchero e mescolare bene fino a completo scioglimento.
• In un'ampia ciotola mettere la farina, lo yogurt, le uova, il sale ed il latte con il lievito, e amalgamare bene. Trasferire il tutto su una spianatoia infarinata e impastare bene fino ad ottenere un impasto morbido ed elastico. Se è appiccicoso incorporare poca farina alla volta. Fare una palla e metterla in una terrina e lasciarla lievitare per 3 ore circa.
• Una volta che l’impasto sarà lievitato, stendere una sfoglia e ritagliare tre strisce, mettere su ogni striscia il ripieno e richiuderla bene.
• Intrecciate le strisce e mettere la treccia su una teglia foderata di carta forno e farla lievitare per un'altra ora. Dopodiché spennellare la treccia con un un pò di latte ed infornarla a 180° per circa 20/25 minuti.